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乡土苦瓜
乡土苦瓜的做法步骤
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1准备食材。 -
2将苦瓜一条洗净，去除内瓤，顺刀切薄片后盛入器具，放入适量盐腌制。青椒切丝，大蒜切薄片、葱切段。
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3苦瓜腌制10分钟后。
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4将锅烧热，在器具内取出三分之二与青椒丝一同放入锅内，让其表面水分蒸发，辣椒溢出干香。
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5将苦瓜和辣椒全部用铲推到锅沿，倒油适量，放入蒜片、葱白部分，爆香后与锅沿上的苦瓜一起翻炒。
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6半分钟后，加入鸡精与剩余葱段，快速翻炒几秒，起锅装盘。
小窍门
之所以取这个名字，是儿时在农村时，奶奶所常用的一种炒制方法。
