维也纳巧克力/乌梅面包
维也纳巧克力的做法步骤
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1将主料(除了盐、黄油之外)放入面包机和面15分钟,酵母放在最上面,起筋之后加入盐, -
2第2次起动和面15分钟加入黄油 -
3进行第一次发酵90分钟 -
4发酵之2-3倍取出 -
5分二团,一团摊平加入巧克力 -
6另一团放入乌梅干 -
7揉圆之后称量切割 -
8105g左右6个团,揉圆 -
9进行第二次放松发酵30分钟 -
10揉长压平 -
11向下三分之一处压紧 -
12揉橄榄长形 -
13放入烤箱进行第三次发酵40分钟 -
14用刀划造型 -
15烤箱预热5分钟,用couss烤箱,上温190度,下温200度,烤制20分钟,中间换位喷点水 -
16咬到巧克力,软心感觉很不一样











