冬瓜虾卷
冬瓜虾卷的做法步骤
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1鲜虾洗净 -
2去头 -
3从第二节处挑出虾线 -
4剥壳,留着尾巴不要剥掉 -
5放盐,姜丝,胡椒粉,黄酒抓均匀腌制五分钟 -
6切长方形薄片,冬瓜片要切的薄厚均匀,比较考验刀功,最好是用片切的刀法,否则很难切均匀。 -
7下水汆一下,稍软即可捞出,不要煮熟。 -
8每片冬瓜包裹一只虾,从冬瓜片的一头开始卷 -
9卷成圆筒,口朝下摆入盘中 -
10逐一做好摆盘 -
11上笼大火蒸4分钟。 -
12蒸好的虾卷 -
13蒸好后盘中汤汁倒入锅中,水淀粉勾芡 -
14芡汁淋在虾卷上。放上青椒片装饰














