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炖山的做法
炖山鸡的做法步骤
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11.先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块;
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22.熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油;
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33.炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味;
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44.投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂;
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55.汁浓稠时，盛入盘中即成。
小窍门
特色：色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。
