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苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼的做法步骤
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1水油皮原料。 -
2油酥原料。
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3内馅原料。
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4表面装饰。
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5水油皮所有材料倒入盆中。
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6揉匀至能拉出透明的膜。
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7揉好的面团放入保鲜膜中，静置30分钟。
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8油酥材料混合放入盆中。
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9揉成团。
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10包入保鲜膜中，静置30分钟。
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11猪肉末中放入葱姜末，一大勺花生酱，倒入料酒去腥，白糖，鸡汁，滴入少量的生抽，盐调味，加入适量的清水，沿一个方向搅打上劲。
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12拌好的馅料放入冰箱冷藏备用。
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13醒好的面团和油酥分成大小均匀的27份。（可用称称量）
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14取一份水油皮按扁，包入一份油酥。
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15按元宵的包法，将油酥包入内。
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16按此方法，全部包好。
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17取一份包好的面团，收口朝下，按扁，擀成牛舌状。
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18轻轻卷起。
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19依次全部卷好。
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20盖上保鲜膜，静置15分钟。
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21静置好后，取一份直接按扁，同样擀成牛舌状。
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22然后轻轻卷起。
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23继续盖上保鲜膜，静置15分钟。
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24静置完成后，取一份擀成圆皮，包入调好味的鲜肉馅料。
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25同样按元宵的包法包好。
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26另一些可包入红豆沙馅料。
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27全部包好后，放入涂抹油的烤盘上，稍加按扁。
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28表面抹上全蛋液，鲜肉馅料表面撒上黑芝麻。
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29豆沙馅料表面撒上白芝麻，方便区分。
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30烤箱180°预热10分钟，然后将烤盘放入180°烤上下火10分钟。
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31翻面，继续烤10分钟。
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32最后，再将涂抹芝麻的那面继续烤5分钟，表面金黄色时出炉。
