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家庭风味干炒鸡
家庭风味干炒鸡的做法步骤
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1食材准备 -
2青红椒去籽洗净切滚刀块
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3八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶入五成热的油锅中炸出香味后，捞出弃之
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4下入姜片和蒜片爆香
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5下入鸡肉翻炒（鸡肉提前洗好切块）
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6继续炒至鸡肉出油
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7加入生抽，黄酒，蒸鱼豉油和郫县豆瓣翻炒片刻后加小半碗水，盖上锅盖焖煮一会
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8水快煮干时加入青红椒翻炒至断生，加适量盐炒匀后起锅装盘
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9做好啦，开吃吧
小窍门
1、鸡肉炒的过程中会出水，此时要继续炒，直至出油，这样炒出来才香
2、加水是为了让鸡肉能够更软烂，如果喜欢吃有嚼头的，不加水煮也可以
3、青红椒最后放，断生即可，炒久了影响色泽，营养也会打折扣
4、生抽，蒸鱼豉油和豆瓣都有咸味，最后放盐时看着放，只要一点点就好了，如果口味不重的话，不放也可以
2、加水是为了让鸡肉能够更软烂，如果喜欢吃有嚼头的，不加水煮也可以
3、青红椒最后放，断生即可，炒久了影响色泽，营养也会打折扣
4、生抽，蒸鱼豉油和豆瓣都有咸味，最后放盐时看着放，只要一点点就好了，如果口味不重的话，不放也可以
