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辣炒毛豆(美味下酒菜)
辣炒毛豆的做法步骤
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1卤毛豆(这一步很重要.毛豆入味炒出来才好吃)将香味,花椒.八角,草果,陈皮,桂皮,茴香.孜然.干辣椒.大量盐入小锅 -
2开锅后转中小火煮到毛豆变色变熟.关火不开盖.焖至其入味儿.
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3毛豆捞出.葱姜蒜切末.干辣椒切小段.
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4锅热油.稍微多点油.下入三末及辣椒段,辣椒粉.炒至变色出香
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5下入毛豆.翻炒.放少许调味儿.
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6入味儿后出锅.咸辣适中.来杯啤酒吧.
小窍门
卤的过程很重要.一要入味.二要使其熟透.不然皂素会使人中毒.
