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豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨的做法步骤
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1猪肋排剁成小段，洗净后放冷水锅中煮开，捞出冲洗干净，沥干水分。 -
2加盐糖，料酒，生抽，蚝油，淀粉和白胡椒粉，撒上姜片和葱段拌匀，腌制半小时。
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3蒜拍碎后切末，豆豉切碎。
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4炒锅内倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味，盛出放凉。
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5挑去葱段和姜片，将炒好的豆豉放入排骨中拌匀，再腌制半小时。
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6将腌制好的排骨平铺在盘子里。
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7盖上保鲜膜，蒸锅上汽后，中大火蒸20分钟。
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8取出撒上葱末，加一点红椒末点缀下即可。
小窍门
我用的猪肋排是超市买的，在冰箱里冰过，焯了下水。如果是在市场买的新鲜的，洗净后在冷水里滴几滴料酒浸泡15分钟，把血水泡出，再冲洗下就可以腌制了。
