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【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼
华夫饼的做法步骤
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1黄油切小块隔水融化。 -
2融化好的黄油液。
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3蛋黄和蛋黄用细砂糖一起放在盆里。
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4用手动打蛋器搅打。
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5搅打至细砂糖完全融化即可。
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6黄油液倒进蛋黄糊里。
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7再倒进纯牛奶。
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8加入数滴香草精。
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9然后上述材料一起用打蛋器搅打均匀。
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10筛入低筋面粉。
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11用打蛋器以不同方向的把面粉和蛋液搅打均匀。
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12做好的蛋黄面糊细腻顺滑。
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13蛋清里加入全部的蛋清用细砂糖。
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14用电动打蛋器低速---高速快速搅打。
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15一直搅打到蛋白成硬性发泡状态。
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16打发好的蛋白。
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17取1/3的蛋白进蛋黄糊里。
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18快速翻拌均匀。
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19另2/3的蛋白再放进蛋黄糊里。
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20同样快速翻拌均匀成华夫的面糊。
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21面糊倒进量杯里，这样一会往模子里倒的时候好操作。
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22模具洗干净后，在火上小火烘干。然后把事先准备好的融化的黄油用小刷子均匀的涂在模具表面，沟沟缝缝都要涂到。
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23涂好黄油后先用小火烘制2-3分钟，感觉模子的温度上来了就可以了。
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24从模子的中心处倒进面糊（我这个倒的有点多了，第一次做掌握不太好量，多做两次就能掌握好了）
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25盖上盖儿，用小火先烤制1分钟左右。
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26然后换面，另一面烤制1-2分钟左右。
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27注意烤制过程中一直用小火。
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28掀开盖子，一面能轻松的掉下来，就说明烤的差不多了。
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29另一面如果不能掉下来就换过面来再烤制30秒-1分钟。
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30两个面都能掉下来就可以出炉啦。
小窍门
1）第一次用华夫饼的模子，其中烤制的时间最开始也是掌握不好，第一个烤的时间有点长稍微有点干，后面调整了时间烤出来的就会有外酥里软的口感了，火候不要调一直用小火即可，只需调整时间。
2）其次到面糊的量也是第一个倒的多了，模子不需整个倒满面糊，8分满即可，盖上盖子后面糊会自己填满的。除非是像我后来做的几个想要这种圆圆的形状，刻意倒的面糊少填不满，烤出来就是圆形的不是像模子一样的方形的了。
3）这里用到的纯牛奶我是用的脱脂的，奶香味很足。
4）模具用之前要先涂黄油，便于脱模，烤制过程中就不用再涂了。
2）其次到面糊的量也是第一个倒的多了，模子不需整个倒满面糊，8分满即可，盖上盖子后面糊会自己填满的。除非是像我后来做的几个想要这种圆圆的形状，刻意倒的面糊少填不满，烤出来就是圆形的不是像模子一样的方形的了。
3）这里用到的纯牛奶我是用的脱脂的，奶香味很足。
4）模具用之前要先涂黄油，便于脱模，烤制过程中就不用再涂了。
