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性感的蛋糕---焦糖玛德琳

by kiss战女
性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法
“玛德琳制作的原料和制作过程都十分简单，无非是黄油鸡蛋面粉加糖的基本组合。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙，因为模具周围浅，中间深，于是周边的面糊迅速凝固，而加入了BP的面糊这时刚刚有了爆发力，只能从中间突破，由此形成了向外凸起的小肚脐。玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。”

食材明细

主料

焦糖玛德琳的做法步骤

  • 性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法步骤：1
    1
    模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，冷藏备用。
  • 性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法步骤：2
    2
    隔水加热法将黄油融化。（保持隔热状态直到使用）
  • 性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法步骤：3
    3
    低筋面粉、泡打粉混合过筛。
  • 性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法步骤：4
    4
    加入砂糖、杏仁粉搅匀。
  • 性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法步骤：5
    5
    加入焦糖、转化糖浆搅拌均匀。
  • 性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法步骤：6
    6
    加入融化的黄油拌匀。
  • 性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法步骤：7
    7
    面糊呈粘稠状，冷藏1小时。
  • 性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法步骤：8
    8
    取出后面糊倒入模具中，8、9分满。
  • 性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法步骤：9
    9
    预热烤箱180度，中层烤13-15分钟左右即可出炉。
  • 性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法步骤：10
    10
    冷却后脱模。

小窍门

1、冷藏玛德琳面糊可以使蛋糕组织更细腻。

2、烘烤时间仅供参考，具体时间依据各自烤箱而定。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
所属分类： 烘焙 蛋糕 早餐 下午茶

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