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跳水鱼
跳水鱼的做法步骤
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1草鱼去鱼骨切段，鱼肉切斜片，加料酒、盐、山芋粉腌渍待用。
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2油锅烧热，下各种配料、郫县豆瓣酱和少许磨辣椒炒香，再加点酱油调色，加水把汤煮开。
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3汤开后改小火，加入鱼片，煮半小时左右。
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4起锅时再加点青葱就可以啦。
小窍门
鱼片煮的时间越长就越嫩，但是汤必须小火煮才不会浑浊。
