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哈密瓜戚风蛋糕 --- 更快制作戚风小窍门
哈密瓜戚风蛋糕的做法步骤
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1准备工作，准确称量好各种材料。哈密瓜蜜饯切成碎丁。 -
2蛋清和蛋黄分离后，蛋黄中加入白砂糖，用刮刀搅拌至无糖粒即可。
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3往蛋黄糖液中加入色拉油，搅拌均匀至油蛋糖融合后加入牛奶并搅拌均匀。
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4接着做蛋白糊。蛋白中加入几滴白醋，打出鱼眼泡后，将白糖分三次放入，将蛋白打至硬性发泡。
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5打好蛋白糊后，将低粉，切好的哈密瓜碎丁倒入蛋黄液中，用刮刀稍拌。
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6拿打蛋器开一档迅速将蛋黄糊打均匀。
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7蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀，倒入8寸戚风模具中，轻磕几下，磕出大气泡，让面糊表面变平整。
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8烤箱预热170度，烤30分钟至熟。
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9烤好的蛋糕立刻拿出倒扣到烤网上。
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10蛋糕凉后脱模。切片或切块食用。
小窍门
1做蛋糕的鸡蛋一定要新鲜。怎么判断呢，买的时候，挑鸡蛋壳粗糙的，有一层薄的白色粉末的。第二点就是，鸡蛋磕开以后，蛋白像凝胶，果冻状，是非常新鲜的，如果一磕开，蛋白就呈液态四处流淌，就不太新鲜了，最好别用来做蛋糕了。
2.依据口味和手中容易得到的材料，可以用别的蜜饯干果代替哈密瓜干。
3.我用的打蛋器一档，将蛋白打到硬性，做出来的蛋糕不缩不裂不凹陷。
2.依据口味和手中容易得到的材料，可以用别的蜜饯干果代替哈密瓜干。
3.我用的打蛋器一档，将蛋白打到硬性，做出来的蛋糕不缩不裂不凹陷。
