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红烧鲳鱼
红烧鲳鱼的做法步骤
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1鱼剖开去内脏，洗净，两面分别划几刀。 -
2葱白切段，其余切碎，姜切片，蒜拍碎。
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3剁椒2勺，酱2勺。
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4锅烧热，放油，将鱼身擦干水分，放入锅里。
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5煎好一面，再煎另一面（鱼皮破了）。
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6将鱼拨到一边，放入葱姜蒜煸香。
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7加入料酒、老抽、生抽、陈醋。
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8加入清水与鱼齐平，放入3、4颗冰糖。
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9加入剁椒、甜面酱，大火烧开，小火20分钟左右。
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10汤汁渐少，大火收汁。
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11鱼盛盘，继续大火，汤汁中加入水淀粉搅拌。
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12将汤汁浇在鱼身上，撒上葱花即可。
