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红烧小狮子头
红烧小狮子头的做法步骤
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1将猪肉剁馅备用 -
2将鲜虾剔除虾线，剥去虾壳备用
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3将葱姜切沫备用
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4将处理好的鲜虾剁成泥
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5将葱姜沫，虾泥，料酒，鸡蛋，生抽，五香粉，盐，糖，鸡精，水（水与肉的比例为1：2.5），加入淀粉（淀粉与肉馅的比例为1：1）搅拌均匀
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6将搅拌均匀的肉馅团成大小一般的丸子（因为没放鹌鹑蛋，所以做的是小的狮子头）
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7坐锅热油，油温至五成热时，放入肉丸炸至金黄色，捞出
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8将锅内油倒出，留底油，放入葱姜，然后倒入水（水和肉丸的比例为1：1），依次放入冰糖，生抽，老抽，料酒，花椒，大料
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9至水开后倒入肉丸，转小火慢慢收汁
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10待汤收的差不多时，倒入水淀粉勾芡，出锅，撒上香菜即可
