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儿子做的台式东坡肉
台式东坡肉的做法步骤
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1四四方方的五花肉一块。 -
2切成9个小方块，用稻草，稻草难寻，改用棉线将每块肉十字捆绑。
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3每块肉肉皮朝下摆入砂锅。
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4倒入泡好的黄豆。
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5淋入生抽2匙、老抽1匙、蚝油1匙、放入姜片、八角。
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6倒入黄酒、冰糖。
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7加入没过肉肉的水量，放入大葱，开火。
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8大火煮开，撇去浮沫。
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9转最小火，盖盖炖1小时后，将肉翻过来，肉皮朝上，再炖1小时，汤汁收干。
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10汤汁干了，转入蒸锅，再蒸30分钟。
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11蒸好了，装盘，撒葱花。
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12松绑，开吃、大块朵颐，爽啊！
小窍门
水要加足，小火慢炖。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
