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干煸肥牛
干煸肥牛的做法步骤
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1辣椒干剪成小段；花椒用热水泡一分钟捞出，辣味更易出来，且不易糊。 -
2香芹切成5cm的段，葱切段；肥牛改成长8cm的片
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3把调味料（鸡粉：3g、生抽：5g、蚝油：5g、料酒：5g、辣椒油：20g）做成碗汁。
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4肥牛焯火几秒后捞出，不要过久，过久会导致肉质偏老。
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5锅倒入油，炒香葱、香芹、辣椒干、花椒、辣椒酱出味
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6放入肥牛、碗汁，开大火煸炒至干水分，即可。
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7装盘即可。
小窍门
泡过的辣椒干、花椒易炒出味，不易炒糊。
