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猪耳朵豆角炒牛肉
猪耳朵豆角炒牛肉的做法步骤
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1洗干净的豆角； -
2开水焯3~5分钟后用冷水浸泡5分钟；
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3胡萝卜切片和浸泡过的猪耳朵豆角；
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4切好的牛肉片；
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5倒入蛋清和自酿红酒;用手抓匀；
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6再放入适量的湿淀粉抓均匀后静置10分钟；经过这样上浆和抓过的牛肉，炒的时候很嫩
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7备好的葱段、蒜片、姜丝、大料、花椒；
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8锅中放入植物油烧热后依次下入步骤8的食材炒出香味后放入浆过的牛肉片煸炒至牛肉7、8成熟；
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9下入切好的胡萝卜片炒两分钟；
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10再下入焯好的猪耳朵豆角；
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11依次放入酱油；
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12依次放入盐、鸡精、炒至5分钟即可出锅。
小窍门
1、豆角放入烧开水的锅中，焯3~5分钟即可，放入冷水中浸泡5分钟即可去除豆腥味；
2、炒至过程不宜过长，以免牛肉过硬，豆角过烂影响口感。
2、炒至过程不宜过长，以免牛肉过硬，豆角过烂影响口感。
