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奶香十足的北海道吐司(冷藏发酵)
北海道吐司的做法步骤
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1把260克面粉放入桶中，放入A料里的糖。 -
2放入淡奶油。
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3放入牛奶。
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4放入安琪酵母。
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5放入蛋白。
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6启动和面程序把这些材料都搅拌均匀成团就可以了。
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7将种面团放入保鲜袋中，扎紧袋口放入冰箱冷藏室12-18小时。
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817个小时后拿出，面团已经1倍大了。
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9把面团撕成一块一块的。
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10放入B料的蛋清。
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11放入10克炼乳方子里这个是没有的，我添加进来为了增香的。
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12放入盐、糖、酵母以后启动和面程序。
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13搅拌到面团能拉起但又不会黏在手上的时候放入黄油。
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14搅拌到面团成完全阶段即可。
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15面团直接在盆中进行再次发酵。
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16把发酵好的面团称重。
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17取一块面团加入巧克力粉。
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18静置5分钟。
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19把面团擀成长方形。
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20巧克力面团覆盖在上面卷起。
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21整形好放入面包机。
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22启动发酵程序发到2倍大即可，这里我用了45分钟。
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23发酵好的面团刷上全蛋液。
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24烘烤档35分钟即可。
小窍门
备注：
1.面团放入袋内空隙不要留太大，大概能让面团发酵一倍左右即可。因为低温发酵时间很长，
发酵过大的话面会出现酒糟味，破坏原来的奶香。
1.面团放入袋内空隙不要留太大，大概能让面团发酵一倍左右即可。因为低温发酵时间很长，
发酵过大的话面会出现酒糟味，破坏原来的奶香。
