手机访问
卡士达超软排包
卡士达超软排包的做法步骤
-
1将主要材料混合（除盐及黄油）搅拌 -
2面团起筋之后加盐
-
3加入黄油
-
4后油法搅打至出膜，面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至1个小时至2-2.5倍大（手指沾粉将面团戳一小洞不反弹即可）。
-
5面团发酵期间开始制作卡士达酱，将配料中材料牛奶加热至100度，糖与鸡蛋混合拌匀加入牛奶，拌入高粉，继续在火上加热至稠，离开火加入黄油，拌匀后装入袋
-
6面团第一次发酵结束分割成9份，静松15分钟，表面喷点水保持面皮不干。
-
7擀成牛舌状卷起
-
8放入烤箱进行第二次发酵40分钟，温度为38度
-
9发酵结束将卡士达酱挤在面团上，可以在表面加蛋液。
-
10烤箱预热5分钟，烤温185度，下火为190度，时间为20-25分钟，观察烤箱温度，如果表面偏黄，上温适当调低或前后换方向。根据不同的烤箱自己控制温度。
-
11一款又松又软，香甜的面包出炉了。
