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红烧茄子
红烧茄子的做法步骤
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1猪肉切末，用少许生抽、淀粉、鸡精拌匀，腌制十分钟。 -
2蒜去皮洗净切碎，青红椒洗净切块。
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3茄子洗净，切成滚刀块，在清水中浸泡。
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4锅内放少许植物油，倒入肉末炒散，熟后盛出待用。
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5锅内倒适量植物油，烧热后放入蒜末炒出香味。
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6倒入茄子块大火翻炒，可以加一点水，让茄子变软。
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7茄子块开始变软时，加入炒好的肉末。
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8加入青红椒块。
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9用少许盐、鸡精和生抽，加入一点水淀粉兑汁，烹入，翻炒均匀后就可以出锅了
小窍门
茄子容易氧化变色，要在清水中浸泡。当然，也可以边切边炒，但这样比较赶人。
