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口感如此丰富的---黄油水果卷
黄油水果卷的做法步骤
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1将除黄油外的其他配料混在一起揉至面筋扩展.在加入黄油将面团揉至扩展阶段(由于面的吸水量不同,所以水要根据面团吸水量适量加减). -
2包上保鲜膜,28度室温环境下发酵1小时左右,发到2.5倍大.
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31小时后用沾面的手指戳一下面团,发现空洞没有迅速回缩表示发酵完成啦!(我没有戳洞哦,因为目测就知道发酵完成了)
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4把面团拍扁排气,滚圆进行10分钟中间醒发.把面团擀成正方形.
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5在面片上抹满黄油.
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6撒满红糖.
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7铺上水果干.
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8从正方形的一端卷起.
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9卷好后收口处捏紧哦.
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10切成小段(可以根据自己想要的大小切成小段)
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11摆上烤盘,38度,湿度80%发酵40分钟.
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12烤箱预热后,上下火175℃，烤30分钟
小窍门
１.红糖的用量可以根据个人的口味调节。
2.如果是比较大的水果干要先切成小丁哦!
2.如果是比较大的水果干要先切成小丁哦!
