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宴客家常菜“碧绿香菇盒”
碧绿香菇盒的做法步骤
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1水发香菇120克、油菜心六棵100克、猪肉馅50克、盐3克、鸡粉2克、黄酒15克、酱油5克、蚝油15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。 -
2肉馅里放入葱姜末和少许盐。
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3再倒入适量酱油码味儿。
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4肉末腌制10分钟后，撒入少许白胡椒粉。
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5和鸡粉拌匀。
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6最后，倒入少许黄酒。
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7用筷子搅打上劲儿。
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8把香菇掸上少许干淀粉，然后把肉馅酿到香菇上。
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9上面再覆盖上一枚掸好干淀粉的香菇，香菇盒的坯料便做好了。
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10把香菇盒置入开水锅中。
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11盖上盖子，用大火蒸5分钟即可取出。
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12把蒸熟的香菇盒码入盘中，把菜心用盐、鸡粉和油调制的汤水烫熟，取出围边备用。
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13炒勺上火烧热，倒入少许油爆香葱姜末，然后烹入少许酱油，倒入蚝油。
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14用水淀粉勾芡。
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15把汁芡浇在香菇盒上，即告完成。
小窍门
碧绿香菇盒特点；颜色红亮、浓香扑鼻、口感滑润、营养丰富。
温馨提示；
1、香菇要选择大小合适，菇肉饱满的最为合适。
2、醸香菇盒，要使用瘦的猪肉馅比较好。
3、勾兑汁芡，最后撒上少许葱油，味道比较好，颜色也漂亮。
温馨提示；
1、香菇要选择大小合适，菇肉饱满的最为合适。
2、醸香菇盒，要使用瘦的猪肉馅比较好。
3、勾兑汁芡，最后撒上少许葱油，味道比较好，颜色也漂亮。
