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清烧螣肉
清烧螣肉的做法步骤
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1调料：生抽、橄榄油、黄酒、花椒、冰糖、盐、小干椒备用 -
2山药洗净，去皮切片，备用
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3洗发好黑木耳，备用
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4幐跟其他家禽一样，颈部的皮一定要撕开，把里面的淋巴给去掉。尤其是靠近肩胛骨那块，看到了吧，三个大淋巴，可不能吃哦
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5将幐清洗干净，多块沥干水份，再用黄酒腌制
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6干锅小火，将锅预热倒入橄榄油。将油及皮先入锅，将油逼出
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7看油都出来了，盛起部分
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8倒入切块腌制好的幐块，加花椒、小干椒中火翻炒，将水炒干
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9加蒜、冰糖、生抽、盐继续翻炒一会。
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10加清水，没过幐肉，大火烧开，转中火焖。
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11当汤汁变浓稠时，倒入山药片，焖一分左右，再倒入黑木耳，翻炒片刻。关火焖片刻。
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12装盘，上桌
小窍门
如果想山药吃起来有糯糯地感觉，就早点放山药，多焖一会。
