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巧克力慕斯
巧克力慕斯的做法步骤
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1海绵蛋糕材料备好。 -
2盐，可可粉，色拉油，牛奶倒进碗里。
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3隔水加热搅拌均匀，关火，放凉。
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4鸡蛋，细砂糖倒进盆里。
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5打蛋盆坐在热水里加热（40°左右的温度），打发。
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6打发至鸡蛋提起打蛋器，滴落的下来的蛋糊不会马上消失，就好了。
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7分3次筛入低筋粉，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
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8取一部分蛋糊加入可可液中。
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9拌均匀。
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10再全部倒入原蛋液里。
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11再以用刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和可可混合均匀。
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12倒入模子里。
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13170°烤40分钟。
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14慕斯材料备好。
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15海绵蛋糕根据厚度切2或3片，只取2片。
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16第二片比第一片切小一圈左右。
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17鱼胶粉倒入冷牛奶后搅拌下。
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18隔热水搅拌均匀。
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19巧克力切块倒入碗里。
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20隔热水融化成液体。
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21鱼胶水倒入巧克力液里，混合均匀，成为巧克力浆。
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22隔凉水降温至25°左右备用。
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23淡奶油加糖30g。
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24打至7分发。
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25巧克力浆降温至25°时，混合到淡奶油里。
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26搅拌均匀成为慕斯馅。
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27蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯。
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28倒入一半慕斯馅。
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29再加一层蛋糕坯。
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30倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。
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31用吹风机吹一圈，脱模，切块。
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32成品。
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33成品。
