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冬瓜黑木耳排骨肉
冬瓜黑木耳排骨肉的做法步骤
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1将黑木耳泡软，洗净，再在清水中浸泡 -
2将肉洗净，在开水中焯一下，沥干水。干锅小火将锅预热，倒入食用油，倒入沥干水份的排骨和小干辣椒略炒一下
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3加入黄酒翻炒，至水干。加酱油、盐、糖、蒜瓣、花椒，小火煸炒，肉上色
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4加入700ml清水，加盖大火煮沸，转中火焖
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5二十分钟，揭盖，加入切好的冬瓜块，翻炒，继续加盖中火焖
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6待冬瓜变色，加入泡发好的黑木耳，翻炒，加盖焖两分钟
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7好了，关火，撒味精
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8装盘，上桌。
小窍门
1、黑木耳放早了，就没有了脆感
2、加冬瓜之后，虽然锅内的水不多，但冬瓜含水，所以不用再加水焖。
2、加冬瓜之后，虽然锅内的水不多，但冬瓜含水，所以不用再加水焖。
