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青椒肉丝
青椒肉丝的做法步骤
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1蒜瓣，备用 -
2瘦肉，从买的炖汤的骨头上劈下来的，切丝
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3将肉丝搁容器内，加黄酒搅匀，加盐、糖、酱油搅匀，再加生粉，分三次加清水，搅，最后加蒜瓣，搅拌，静置
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4青椒洗净淡盐水浸泡五分钟，捞起
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5将青红椒切丝，备用
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6干锅小火，将锅预热，倒入腌制好的肉丝，中小火煎，待到晃动锅，肉丝可以滑动时，用铲子推划肉丝，将肉丝划散，锅内水份干时，加点水，加盖，焖两分钟
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7揭盖，倒入青红椒丝，中火翻炒。青椒变色，变软。关火，撒味精
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8装盘，上桌
小窍门
如果喜欢吃辣点的，当青椒倒入锅内时，改大火，快速翻炒，变色，关火即可。
