丝瓜烧鸭腿
丝瓜烧鸭腿的做法步骤
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1调料:麻辣鲜、豆瓣红油、食用油、细砂糖 -
2将鸭腿剁成块状 -
3净锅清水,烧沸,倒入鸭腿肉,焯水 -
4当水再次烧沸,看到水面漂浮些许浮沫 -
5用筷子或铲子将鸭腿捞起,沥水 -
6干锅,小火将锅预热,倒入少量食用油 -
7将带有鸭皮的那一面铁锅,小火熬制,将油逼出 -
8差不多时,加入黄酒,翻炒一会,加盐、糖、麻辣鲜、豆瓣红油、酱油 -
9转中火翻炒,至肉变色 -
10加清水600ml,加盖,转大火,烧沸,转中火,焖 -
11大约二十来分钟,锅里的汤汁渐浓,鸭肉八九层熟了 -
12加入洗净切好的丝瓜 -
13翻炒,加盖,五分钟左右 -
14关火,撒味精 -
15装盘,上桌
小窍门
加丝瓜时,虽然锅里的水不多,但丝瓜含水,所以不用再加水了















