虾仁滑蛋
虾仁滑蛋的做法步骤
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1将虾取虾仁 -
2去除虾肠 -
3将蛋敲入碗里 -
4虾仁调入适量的盐、淀粉、蛋清、胡椒粉和香麻油腌渍上浆 -
5鸡蛋调入盐、水淀粉打散 -
6锅下适量油,把虾仁炒熟 -
7将炒熟的虾仁放入打好的蛋里 -
8锅烧热,倒入花生油烧热后下入调好的蛋,关火,将其滑熟即可
小窍门
1、虾肠要去干净,里面会有些砂
2、蛋里一定要加些水淀粉,成菜后蛋才够嫩
3、要选用好的花生油,有条件的也可用橄榄油
4、把握好油温,用锅和油的温度把蛋滑熟
5、及时关火,不然蛋就太老
2、蛋里一定要加些水淀粉,成菜后蛋才够嫩
3、要选用好的花生油,有条件的也可用橄榄油
4、把握好油温,用锅和油的温度把蛋滑熟
5、及时关火,不然蛋就太老








