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蚝油肉沫手撕茄子

蚝油肉沫手撕茄子的做法
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。



今早在菜场买来非常新鲜的茄子,搭配青红椒炒来吃,不但颜色漂亮,味道夹扎着蚝油的咸鲜,甚是好吃~



上传来和大家一起分享~~

食材明细

主料
辅料
配料

蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤

  • 蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤:1
    1
    用手把茄子撕成一片一片,青红椒切块
  • 蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤:2
    2
    调酱汁:用一小碗,倒入2勺蚝油,3勺料酒,1勺生抽,半勺盐,半勺白糖,搅拌均匀备用
  • 蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤:3
    3
    热锅下冷油,油量比平时烧菜稍多一点即可,不用特别多~
  • 蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤:4
    4
    待油热下入肉糜翻炒至金黄色
  • 蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤:5
    5
    倒入茄子翻炒,用大火
  • 蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤:6
    6
    倒入调好的蚝油汁,迅速翻炒,让茄子把酱汁吸收进去.
  • 蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤:7
    7
    下青红椒炒至断生.加少许鸡精即可
  • 蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤:8
    8
    上桌

小窍门

1.茄子不要用刀切,用手撕更容易吸收蚝油酱汁



2.炒制过程要用大火迅速翻炒,特别是倒入酱汁以后,以免粘锅



3.盐要酌情少加或不加,因为有蚝油和生抽都是咸的,这里生抽是为提鲜



4.茄子比较会吃油,因为不用事先油炸,所以烧这道菜可以比平时稍微多放点油~
来自 美食天下 凯莉妈妈 的作品

*本菜谱为作者发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。

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