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蟹籽炸酱面

by 梅依旧
蟹籽炸酱面的做法
“蟹籽是众多不同鱼籽中，口感最容易被我们接受。外形细小，但是丝毫不会腥腻，反而爽脆可口。虽然蟹籽常常出现在日本的寿司中，但是在外婆那里我尝到了一碗蟹籽炸酱面。

很多人的眼里，“炸酱面”是历来是一种华丽而丰盛的平民美食。而在我的心里，“蟹籽炸酱面”是外婆留给我的信物，是我永远的深深怀念。

外婆去世多年，外婆的那缕缕酱香味，拌着晶莹的面条，带着夏日的气息，依然在岁月中悠悠飘散。

那是外婆把快乐放进了菜肴里，是外婆的快乐通过菜感染了别人。

提起“蟹籽炸酱面”就有一种怀旧的情愫，就有一种抹不掉的记忆……

吃“蟹籽炸酱面”，除了炸好的一碗酱之外，还有其它的菜码。外婆告诉我，这叫“面碟”，大致有：葱拌虾皮、黄瓜丝、焯过的菠菜，蒜头，腌香椿……”

食材明细

主料
辅料
配料
  • 欣和豆瓣酱 50克
  • 欣和甜面酱 50克
  • 蒜 1头
  • 葱 适量
  • 姜 适量

蟹籽炸酱面的做法步骤

  • 蟹籽炸酱面的做法步骤：1
    1
    欣和豆瓣酱、欣和甜面酱。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤：2
    2
    蟹籽酱。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤：3
    3
    五花肉丁。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤：4
    4
    黄瓜切丁、香菇切丁。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤：5
    5
    锅中放入油，油热后葱、姜爆锅，放入五花肉丁、香菇翻炒，再下入蟹籽一起炒。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤：6
    6
    放入调好的酱。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤：7
    7
    慢火把面酱炒熟。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤：8
    8
    最后放入黄瓜丁出锅。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤：9
    9
    黄瓜、香菇。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤：10
    10
    菠菜。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤：11
    11
    黄瓜切丝。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤：12
    12
    香菇切丁。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤：13
    13
    菠菜段下锅焯熟。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤：14
    14
    捞出菠菜。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤：15
    15
    香椿、蒜。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤：16
    16
    香椿切末、蒜切末。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤：17
    17
    面条。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤：18
    18
    锅中放水，烧开后下面条煮熟。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤：19
    19
    放入凉开水中过凉。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤：20
    20
    盛入碗中，拌酱即可食用。
来自 美食天下 梅依旧 的作品
所属分类： 主食 家常菜 老人 夏季食谱 秋季食谱 午餐 工作餐

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