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清汤冬茸烩肉丸

by 大炒勺
清汤冬茸烩肉丸的做法
“炎炎夏日，虽然胃口欠佳，但也要注意进补。祛暑唯有冬瓜最佳，而进补还要靠肉类，因此，可以二者合一做道菜，又能祛暑又不失营养，是最妙不过的搭配！

今天，就用这两种食材，大炒勺为您做道汤菜，冒冒汗，省得憋得大脑发昏，头晕脑胀的没什么精神。广东的好多朋友，夏季喝热茶喝热汤，一开始我还不太理解，大热天的那不是热上加热吗！后来亲身体验才感觉，原来真爽！一来排汗排毒，二来喝汤最能进补。喝完热汤冲个热水澡，在最热的时候好像凉爽了许多，到那时要不急于把身体的热量排出体外，您还真会中暑，这就是个中的奥妙！

下面做的这道叫做“清汤冬茸烩肉丸”，属于清淡的菜肴，确切说是道汤菜。”

食材明细

主料
辅料

清汤冬茸烩肉丸的做法步骤

  • 清汤冬茸烩肉丸的做法步骤：1
    1
    肉馅里放入葱姜、黄酒、蚝油、鸡粉、淀粉、胡椒粉。
  • 清汤冬茸烩肉丸的做法步骤：2
    2
    用花椒水搅打上劲儿备用。
  • 清汤冬茸烩肉丸的做法步骤：3
    3
    把冬瓜去籽刮皮洗净。
  • 清汤冬茸烩肉丸的做法步骤：4
    4
    用擦器把冬瓜擦成丝备用。
  • 清汤冬茸烩肉丸的做法步骤：5
    5
    锅中注入清水烧开，放入鸡汤块融化，再下入冬茸煮开。
  • 清汤冬茸烩肉丸的做法步骤：6
    6
    之后关小火开始挤丸子。
  • 清汤冬茸烩肉丸的做法步骤：7
    7
    把丸子挤入锅中后大火催开，用盐胡椒粉调味，再滴几滴香油。
  • 清汤冬茸烩肉丸的做法步骤：8
    8
    便可出锅盛入汤盆上桌食用。

小窍门

1、冬瓜茸要比冬瓜块煮的汤醇厚，但您切块也无妨。

2、肉馅一定要搅打上劲儿，再徐徐加入适量的花椒水或葱姜水，吃起来才嫩，一定要小火挤丸子，然后大火煮开便可出锅，那样口感才地道！

3、此汤不宜使用酱油上色，要的就是鲜香清淡，味道纯正。
来自 美食天下 大炒勺 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐

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