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迷你巧克力慕斯塔
迷你巧克力慕斯塔的做法步骤
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1把杏仁粉和低粉,糖粉过筛两次。 -
2放入打蛋桶中。
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3加入切小块的黄油。
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41档搅拌。
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5面粉有些松散。
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6加入一个蛋黄。
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7继续搅拌均匀，再加入一些牛奶
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8这是可用筷子帮助把边缘的面粉拨入中间。
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9面粉基本上和黄油牛奶混合，停机，然后可用手把面粉捏成团。
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10包入保鲜膜如冰箱冷藏1个小时。
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11面团取出擀开，再折叠。
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12然后再擀成圆皮，用模具可出小圆坯。
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13依次做好放入蛋糕模具中按紧。
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14可在面皮上面放上锡纸，再压一些鹅卵石或者溜溜球。
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15烤箱预热180度烤制25分钟，这样可防止烘烤的时候面皮起鼓。
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16考好的塔皮取出凉一凉备用，
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17取一个小锅加入清水和红茶包煮至茶色变深。
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18取一个小碗加入凉水和慕斯粉混合均匀。
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19煮好的红茶取出茶包再把慕斯倒入搅拌均匀。
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20加入酸奶继续搅拌。
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21我用的老酸奶，结果有些搅拌不开只好过滤一下）。
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22加入黑巧克力继续搅拌。
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23巧克力化开加入白糖继续搅拌。
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24直到白糖溶化，慕斯液细滑关火稍微冷凉。
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25然后把慕斯液舀入塔皮中8分满入冰箱冷藏3-4个小时即可食用，也可以用巧克力笔稍作装饰。
小窍门
塔皮和面一定要用冷的黄油，不需室温软化，这样塔皮烤出来才松脆口感好。
我也是第一次用打蛋器和塔皮，所以没有用快速只用的1档，最后怕黄油和面粉搅拌时间长出筋，所以稍微搅拌混合，还是用手把面粉捏成团。
最后的慕斯液中酸奶，我用的老酸奶感觉不是很好，不容易搅拌均匀有颗粒，所以过滤了一下。建议还是用牛奶或者液体酸奶更好。
总的来说带桶打蛋器还是有着很大的利用空间，而且比手提式更加简便省事，最起码解放出双手，可以做其他的食材准备。缩短了烘焙的时间。
我也是第一次用打蛋器和塔皮，所以没有用快速只用的1档，最后怕黄油和面粉搅拌时间长出筋，所以稍微搅拌混合，还是用手把面粉捏成团。
最后的慕斯液中酸奶，我用的老酸奶感觉不是很好，不容易搅拌均匀有颗粒，所以过滤了一下。建议还是用牛奶或者液体酸奶更好。
总的来说带桶打蛋器还是有着很大的利用空间，而且比手提式更加简便省事，最起码解放出双手，可以做其他的食材准备。缩短了烘焙的时间。
