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红烧带鱼
红烧带鱼的做法步骤
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1带鱼去内脏、洗净，剪成大小适中的鱼段 -
2姜切片，葱、青红椒切丁
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3冰糖、盐、海鲜酱油、香醋调成酱料汁
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4热油锅爆香姜片、大料、花椒
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5带鱼入锅两面煎黄，加入一半的葱段
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6先加料酒去腥味，再加入酱料汁稍微晃动锅，不要翻炒
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7一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干，中间将鱼块翻面以便入味
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8待汤汁快干时加入剩余的葱段和青红椒丁
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9收汁出锅
小窍门
烧制鱼类适量加些料酒，可以去除鱼腥味。
