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粤式豉汁蒸排骨
粤式豉汁蒸排骨的做法步骤
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1猪肋排 -
2调料
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3排骨切成小块，洗净后用冷水浸泡20分钟；再净沥干
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4加入适量淀粉、2大匙豆豉，拌匀备用
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5葱(留一些最后再用)、姜、蒜、橙皮及小辣椒切碎，备用
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6备调味汁：生抽、头抽、香油、蠔油、花雕、白糖、鸡精混合搅拌均匀，备用
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7炒锅中火预热，放稍多些油
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8温热后转小火，放入葱姜蒜、橙皮及辣椒，煸炒
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9煸香后，加入备好的调味汁，搅拌均匀后，即刻关火
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10炒香味汁放置温热时，倒入排骨中，搅拌均匀，淹渍30分钟
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11蒸锅烧开，排骨装入盘中，放入笼屉，大火40分钟
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12出锅
小窍门
1,味道很正，非常好吃
2,因为是蒸的，会有一些汤汁，我喜欢汤汁稍多些；如有不喜欢汤汁太多的朋友，可蒙上一层保鲜膜，在其上扎几个小眼再蒸
2,因为是蒸的，会有一些汤汁，我喜欢汤汁稍多些；如有不喜欢汤汁太多的朋友，可蒙上一层保鲜膜，在其上扎几个小眼再蒸
