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杭椒鸡丁小炒
杭椒鸡丁小炒的做法步骤
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1鸡腿去骨，并剪去筋膜和油脂。 -
2将鸡腿肉切成小块。
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3用料酒、酱油、老抽、淀粉抓匀，在淋适量油抓匀。放冰箱腌制1小时以上。
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4杭椒切斜段，大蒜切片，备用。
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5锅中放少量油，把腌好的鸡腿肉放进去。
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6把鸡肉炒到8成熟，用筷子扎进去，肉里面全部变白了即可。把肉捞出备用。
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7用锅里剩下的油煸炒蒜片和杭椒。
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8杭椒断生后，放入鸡腿肉，加适量酱油、糖、盐调味，把鸡肉炒至有点变干，即可出锅。
小窍门
1、鸡腿切的要小块一点，这样便于成熟。
2、鸡腿先腌制一下会比较入味。
3、炒鸡腿时油要少放，因为鸡腿会出很多油。
4、最后鸡肉炒的干一点会更香。如果喜欢吃嫩的，可以少炒一会儿。
5、杭椒很辣，不能吃辣的可以换成青椒，一样好吃。
2、鸡腿先腌制一下会比较入味。
3、炒鸡腿时油要少放，因为鸡腿会出很多油。
4、最后鸡肉炒的干一点会更香。如果喜欢吃嫩的，可以少炒一会儿。
5、杭椒很辣，不能吃辣的可以换成青椒，一样好吃。
