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围边黄桃慕斯蛋糕
围边黄桃慕斯蛋糕的做法步骤
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1分离蛋清蛋黄。 -
2蛋黄加20克细砂糖。
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3打发至颜色发白，体积膨胀。
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4蛋白加20克细砂糖打至湿性发泡。
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5将少许蛋白加入蛋黄糊中。
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6用手动打蛋器以画圈的方式搅匀。
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7取1/2的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
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8再将蛋黄糊倒入剩下的1/2蛋白中。
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9翻拌均匀成蛋糊。
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10分次筛入低粉，翻拌至完全均匀的面糊。
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11将面糊装入裱花袋中，在垫有油纸的烤盘上挤出围边的形状。
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12180度烤12分钟。
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13烤好的围边一边用刀切整齐，排入6寸圆模中。
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14再做蛋糕夹层，用剩下的面糊挤出合适大小的两片圆形蛋糕片。
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15取一片垫在圆模底部。
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16慕斯预拌粉用温水溶解。
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17加入果酱拌匀。
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18加入打至6成发的淡奶油，拌匀成慕斯糊。
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19在圆模中倒入一半的慕斯糊。
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20放上另一片圆形蛋糕片。
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21倒入剩下的慕斯糊，轻轻震荡使表面平整。
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22装饰上喜欢的果肉，在冰箱冷藏过夜即可。
