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栲栳栳
栲栳栳的做法步骤
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1西红柿，香菇，鸡蛋，长豆角，瘦肉。 -
2莜面的样子。
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3加入沸水，用筷子搅拌。
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4稍凉用手揉成团，面团不能太软，能成团即可。
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5盖保鲜膜松弛1个小时。
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6取一小块面团,略搓长，放在刀面上（刀上擦一层薄油）。
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7擀成长方形的薄片，厚度小于1mm。
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8从上面揭开，就势卷在左手食指上捏紧收口，立着放入盘中或笼屉里。
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9每个都要挨紧排齐，放入蒸锅大火13分钟左右（相当于水开后十分钟）。
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10肉切小块，用少许淀粉抓匀,香菇切小块。
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11菜菜洗净切块。
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12鸡蛋炒好盛出备用。
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13热油先放几粒花椒炒香后取出。
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14放入葱花煸炒。
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15依次放入肉、料酒、老抽、生抽。
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16加入香菇、豆角。
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17倒入西红柿煸炒一会儿。
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18加入一碗清水。
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19煮开后加入鸡蛋。
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20用少许干淀粉加水勾芡。
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21大火收汁，加盐关火ok。
小窍门
1.和莜面时，可剩少许沸水，调节面团的软硬。
2.莜面的卤子可随意，怎么搭配都好吃。
3.码放栲栳栳的容器要干净，千万不能有油，否则蒸出会变硬。
4.面团虽然感觉比较干，但擀薄后韧性很好，不易破损。
5.此量能做两盘，我做了一盘，另一半面做了别的，嘿嘿~。
2.莜面的卤子可随意，怎么搭配都好吃。
3.码放栲栳栳的容器要干净，千万不能有油，否则蒸出会变硬。
4.面团虽然感觉比较干，但擀薄后韧性很好，不易破损。
5.此量能做两盘，我做了一盘，另一半面做了别的，嘿嘿~。
