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红焖猪手
红焖猪手的做法步骤
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1买回来的猪蹄剁好洗净 -
2下锅开水过一遍
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3捞出后再把猪脚上的毛毛清理干净（一般猪脚上都会残留一些毛毛）。
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4撒上盐，葱姜，料酒，花椒，五香粉，生抽等调料腌制备用（大约一个小时）。热的猪脚毛孔张开后比较容易入味。
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5备用的猪脚此时已经起香了，没有一丝的猪腥味。下热油锅翻炒后加入热水，再添加一些香料。桂皮，香叶，几颗八角等。。。。
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6直至猪蹄呈现金黄色
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7大火滚开后，中火焖烧，一支烟功夫后改用文火。
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8文火焖烧
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9汤汁收尽，装盘
小窍门
一定要时刻观察，别烧成了碳烤猪脚鸟。
期间要注意不要烧的过烂，那样再美味也会食之无味。
期间要注意不要烧的过烂，那样再美味也会食之无味。
