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金丝虾球

by 樱花满地
金丝虾球的做法
“看了舌尖上的中国，好多菜都想跃跃一试，先来做道金丝虾球吧”

食材明细

主料
辅料
配料

金丝虾球的做法步骤

  • 金丝虾球的做法步骤：1
    1
    大虾500克
  • 金丝虾球的做法步骤：2
    2
    虾去头去尾去外壳
  • 金丝虾球的做法步骤：3
    3
    剔除背部泥肠
  • 金丝虾球的做法步骤：4
    4
    加盐，料酒，姜片腌制20分钟
  • 金丝虾球的做法步骤：5
    5
    土豆去皮
  • 金丝虾球的做法步骤：6
    6
    切细丝
  • 金丝虾球的做法步骤：7
    7
    切好的土豆丝在清水中漂洗几遍，洗去淀粉
  • 金丝虾球的做法步骤：8
    8
    捞出，控干水分备用
  • 金丝虾球的做法步骤：9
    9
    腌制好的虾沥去水分，拣去姜片，拍上干淀粉
  • 金丝虾球的做法步骤：10
    10
    锅里油8分热，下入虾
  • 金丝虾球的做法步骤：11
    11
    炸熟虾
  • 金丝虾球的做法步骤：12
    12
    捞出炸好的虾备用
  • 金丝虾球的做法步骤：13
    13
    中大火下入土豆丝，迅速滑开，以防粘一起
  • 金丝虾球的做法步骤：14
    14
    炸至金黄捞出
  • 金丝虾球的做法步骤：15
    15
    每个虾粘上沙拉酱放在炸好的土豆丝里
  • 金丝虾球的做法步骤：16
    16
    让虾球四周裹上土豆丝
  • 金丝虾球的做法步骤：17
    17
    稍稍用手握紧实一些，成球状
  • 金丝虾球的做法步骤：18
    18
    装盘即可

小窍门

土豆丝一定要切得很细口感才松脆，切好的土豆丝要洗去淀粉，下油锅防止抱成一团迅速用筷子滑开
来自 美食天下 樱花满地 的作品
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