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茭白炖鸭
茭白炖鸭的做法步骤
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1准备鸭腿两个，请卖家帮助剁成大块备用 -
2准备茭白适量备用
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3将鸭肉浸泡出血水后，沥干水分加盐适量、白酒少许腌制半小时备用
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4将腌制好的鸭块放入平底锅中小火煎至两面金黄后备用
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5将煎好的鸭块取出备用
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6茭白切滚刀块备用
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7高压锅将鸭块及茭白块放入，加入清水适量，大火烧开，上汽后转小火炖5分钟后关火备用，待减压阀落下后打开高压锅后加入适量的盐、鸡精及胡椒粉调味即可
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8出锅后放入小葱打成的结即可。
小窍门
1、鸭块腌制时加入少量的白酒可杀菌去腥
2.鸭肉炖制前先放入平底锅中干煸去鸭油后再炖制后，可使鸭炖制时汤清不油腻。
3、鸭肉比鸡肉要老一些，炖制时间可适当延长。
2.鸭肉炖制前先放入平底锅中干煸去鸭油后再炖制后，可使鸭炖制时汤清不油腻。
3、鸭肉比鸡肉要老一些，炖制时间可适当延长。
