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酱香杭椒回锅肉
酱香杭椒回锅肉的做法步骤
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1五花肉放入加了料酒的凉水锅里，烧开后捞起五花肉晾干。 -
2杭椒切条、蒜头去外皮拍碎，生姜拍碎。
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3晾干水的五花肉切成2-3mm的薄片。
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4锅烧热，倒几滴油，然后倒入五花肉片煸至微黄。（其中将煸出的油倒出另作它用）
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5煸黄的肉片推至一边，下入蒜头生姜煸香。
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6倒入老干妈，炒至肉片上色。
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7倒入杭椒，炒至断生。
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8待杭椒断生时，调入烤肉酱翻炒均匀即可。
小窍门
1、肉片不能切的太厚，影响口感。
2、煸肉的时候，锅底只需涂薄油即可，且煸出来的油要随时铲起来，太多油煸不出表面微黄的效果，还会很是油腻。
3、老干妈和烤肉料都是挺咸了，不需要加盐了。
2、煸肉的时候，锅底只需涂薄油即可，且煸出来的油要随时铲起来，太多油煸不出表面微黄的效果，还会很是油腻。
3、老干妈和烤肉料都是挺咸了，不需要加盐了。
