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酸辣土豆丝
酸辣土豆丝的做法步骤
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1土豆两个去皮，切丝，放入清水中浸泡，洗去表面的淀粉。 -
2干红辣椒一个，切粒状；葱叶切成葱花状；大蒜3瓣，去皮，切片状。
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3热锅上油，爆香干红辣椒粒、蒜片。
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4倒入土豆丝，炒匀。
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5加香醋一勺，炒匀。
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6加盐一茶匙。
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7撒入葱花。
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8加少许鸡精，炒匀，即可出锅。
小窍门
1、土豆丝切好后，放进清水中浸泡，一是可以避免氧化变黑，二是可以去除表面淀粉，避免粘锅，三是可以保证口感清脆，炒多久不会发软。
2、炒这道菜，一定要选择上好的醋，好醋才能炒出好滋味，个人感觉镇江香醋、山西老陈醋、紫林陈醋炒出来的味道都不错。
3、这个菜在炒制过程中，要急火快炒，全程不超过两分钟。
4.、煸炒过程中要淋些热水，以防土豆丝炒干、炒老。
2、炒这道菜，一定要选择上好的醋，好醋才能炒出好滋味，个人感觉镇江香醋、山西老陈醋、紫林陈醋炒出来的味道都不错。
3、这个菜在炒制过程中，要急火快炒，全程不超过两分钟。
4.、煸炒过程中要淋些热水，以防土豆丝炒干、炒老。
