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芝麻茄汁鱼
芝麻茄汁鱼的做法步骤
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1鱼肉两片，洗净后把多余的水擦干。 -
2切成条，用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味。
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3葱姜蒜切末备用。
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4提前调好一碗料汁：3勺白醋+3勺白糖+1勺料酒+1勺生抽+6勺开水，调匀后加入一茶匙淀粉。
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5小奶锅中加入油，不必太多，有一点深度即可。
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6鱼条分别裹上干淀粉。
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7油温5成热时放入鱼条，中火炸制。
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8鱼条炸酥呈金黄色即可捞出。
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9炒锅内放油，温热时倒入番茄酱，小火炒出红油。
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10放入葱姜蒜末，炒香后加入提前调好的料汁，大火熬煮。
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11茄汁将要收干时，放入煎炸好的鱼条，快速翻炒，使汤汁裹满鱼条。
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12鱼条不要在锅中炒太长时间，快速出锅以保证鱼条的表皮酥脆。装盘并撒上适量黑芝麻。
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13酥脆鱼条裹上酸甜茄汁，很可口。
