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凤梨酥(25个)

by 芊芊美食记WQ
凤梨酥(25个)的做法
“🍍手作凤梨酥

酥到掉渣的外皮，裹着酸甜饱满的凤梨内馅

一口咬开，满是果肉的清香✨

手工的温度，都藏进这一块小点里”

食材明细

主料(饼皮)
辅料

凤梨酥的做法步骤

  • 凤梨酥(25个)的做法步骤：1
    1
    软化好的黄油+糖粉+杏仁粉+奶粉
  • 凤梨酥(25个)的做法步骤：2
    2
    翻拌均匀
  • 凤梨酥(25个)的做法步骤：3
    3
    60克蛋液分次加入
  • 凤梨酥(25个)的做法步骤：4
    4
    打发至蓬松发白
  • 凤梨酥(25个)的做法步骤：5
    5
    筛入低筋面粉
  • 凤梨酥(25个)的做法步骤：6
    6
    翻拌均匀，放冰箱冷藏室松弛半个小时
  • 凤梨酥(25个)的做法步骤：7
    7
    准备好凤梨馅
  • 凤梨酥(25个)的做法步骤：8
    8
    取30克皮，包入20克馅料，团圆
  • 凤梨酥(25个)的做法步骤：9
    9
    取50克饼皮加入2克抹茶粉，调成绿色做叶子，切成2克一个
  • 凤梨酥(25个)的做法步骤：10
    10
    先取绿色面团按压在模具的叶子部位，再放入面团
  • 凤梨酥(25个)的做法步骤：11
    11
    按压出花型
  • 凤梨酥(25个)的做法步骤：12
    12
    噴水雾，放入预热好烤箱
  • 凤梨酥(25个)的做法步骤：13
    13
    先烤8分钟定型
  • 凤梨酥(25个)的做法步骤：14
    14
    取出，刷蛋液(一个蛋黄+5克水+5克糖)
  • 凤梨酥(25个)的做法步骤：15
    15
    再次入炉，180度，中层，烤15分钟即可
  • 凤梨酥(25个)的做法步骤：16
    16
    好了，出炉了
来自 美食天下 芊芊美食记WQ 的作品
所属分类： 糕点 烘焙

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