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经典重芝士蛋糕
重芝士蛋糕的做法步骤
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1配料：奶油奶酪445g，细砂糖143g，鸡蛋3个，玉米淀粉27g，柠檬汁18g，牛奶143g，朗姆酒26ml，香草精2ml，消化饼底一份消化饼底配料：原味消化饼干180g，黄油90g， -
2称量饼干，将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里打碎
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3称量饼干
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4将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里
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5打碎
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6黄油隔水加热使之溶化
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7将消化饼干碎末倒入黄油里
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8拌匀
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9拌匀
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10因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水
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11拌匀后的混合物加入包上锡纸的8寸活底圆模内，用小勺压平压紧，放入冰箱冷藏备用
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12奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状
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13奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状
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14分次加入鸡蛋，一个一个的加，完全混合后再加下一个
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15依次加入柠檬汁
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16玉米淀粉
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17纯牛奶
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18朗姆酒
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19香草精
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20最后搅打完成的蛋糕糊
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21因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水，蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
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22烤盘内倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好150度的烤箱内烤75分钟
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23芝士蛋糕刚出炉的样子，由于刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏5个小时后再脱模
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24切块食用
小窍门
烘焙：烤箱中层，上下火，150度，水浴法烤75分钟左右
