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干锅蛙 独家
干锅蛙的做法步骤
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1准备材料。 -
2倒腌粉。
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3揉搓均匀，把蛙肉腌制好。
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4热锅下油，油量按照自己用的锅的大小，能把蛙肉淹没就行。平底锅油炸也可以，但要不停翻炒，时间也久，所以建议大家用炒锅。
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5油温达到220度后，下蛙肉。
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6炸1-2分钟，蛙肉微微焦黄就行。
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7把土豆和蛙肉炸到微微焦黄就行，就图片这个状态。
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8锅底加一点菜籽油，下入姜蒜。
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9姜蒜爆香后，加300g水。
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10下入300g底料，翻炒半分钟。
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11底料翻炒半分钟，下蛙肉。
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12下蛙肉厚煮5-8分钟，火候不同煮的时间不同，煮到汤汁浓郁的状态。
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13煮到汤汁浓郁后，下入洋葱鲜椒，翻炒。
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14翻炒到收汁，就可以出锅了。
小窍门
小窍门就是底料，鱼、蛙、龙虾这种带腥味的东西没有底料确实炒不香。
