“上次做了款“橙香大金条”，呵呵！昨天又吃完两个橘子，把橘皮腌了一宿不够味儿！索性再给大家做一款休闲磨牙小食品，咱就用这个橘子皮。



橘皮又名“陈皮”，有定咳止喘，化痰顺气之功效。声明一下，大炒勺可没学过医又不是大夫，只是看书上是那么写的，自己在这里只是随便侃侃！反正你要到同仁堂去买陈皮，也得花几十元才能买一斤，什么东西一旦变成了中药就贵了！咱自己制作便宜又干净。



别看橘皮，它的用处可不小。腌制后可做菜，可做点心。数百年前北京人就发明使它做果料，北京点心里的青丝红丝就是用橘皮做的。把点心里放上它，好看又好吃还定咳止喘，呵呵！管事不管事我也不知道，呵呵！



香港广东的厨师把这东西加工腌制后，可做，陈皮炒肉丝、陈皮炒牛柳、陈皮炒鸡丝、五彩炒鳝丝、五彩炒蛇丝、红烧五柳鱼、陈皮牛肉等等，做五蛇羹还可放些陈皮细丝特别提味儿。哎！在这里就没法儿细数了，做的菜实在是太多了！数不过来。



西餐也用它，什么橘味儿小饼干、橘味儿酥球、橘味儿甜酱汁，连酿酒都用它，君度酒就是橘皮橙皮酿制的，做点心都离不开这种酒，蛋糕里放一些，喷香！布丁、啫喱、慕斯蛋糕里放一些，风味儿会绝佳！就连大炒勺做的大金条里放了些，那香味儿窜”

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