川貝燉雪梨
川贝炖雪梨的做法步骤
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1開始準備製作前先將南北杏預先泡浸最少3小時備用。 -
2川貝及平貝兩種價錢相差很大,如遇氣管敏感或止咳之時可用川貝,平常保健可選用平貝,大家可按情況選擇。 -
3梨皮用生粉,鹽刷洗乾淨,徹底洗淨後泡浸約15分。 -
4梨不一定刨皮,而刨皮後梨肉在吃時會很滑很多。 -
5梨核位置要切清,否則燉好後湯水會酸的。 -
6雪梨較快氧化,所以處理雪梨時動要較快一點。 -
7冰煻最後加入,防止變酸。 -
8燉好後再焗60分鐘,效果最佳。 -
9完成。
小窍门
詳細步驟請參閱烹飪影片:
https://youtu.be/ycmrOlR4RAM
https://youtu.be/ycmrOlR4RAM









