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浮云塔蛋糕
浮云塔蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋提前冷藏，所有材料称重。食谱的记录是一份蛋糕卷的量，我们现在进行5层同烤所以配方x5，蛋清蛋黄分离。 -
2高比克厨师机U8打发蛋清，倒入一半的砂糖，打出弯钩状态即可，不要太硬。
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3蛋黄倒入剩下的砂糖打发至发白乳化状态，蛋黄这个状态即可。
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4倒入大豆油搅拌均匀，再倒入牛奶。
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5蛋黄分三次加入过筛好的面粉，最后加入蛋白，完全混合。
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6入盘，入炉前震一下气泡。
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7高比克T60烤箱五层同烤145度25分钟。
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8蛋糕卷放凉后开始进行装饰，打发250g动物奶油，糖25g。蛋糕卷的奶油一定要打硬性，不然卷的时候会不立体。
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9卷好切开，一层层垒起来，垒三次。
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10垒好后挤打发好的淡奶油装饰。把草莓蓝莓放在奶油上装饰，再撒上杏仁片和糖霜。超级好看的浮云塔，吃起来也特别方便，拿起来就好。
