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木瓜鰂魚栗子湯
木瓜鲫鱼栗子汤的做法步骤
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1清除鰂魚魚鱗。 -
2徹底將鰂魚內裡的血塊,黑膜清洗及清走,否則不能除走魚的腥味。
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3粟子去皮後,檢查如有黑色位置及皮切走。
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4木瓜去皮時會滑手,大家要小心。
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5薑片要切厚片,否則容易煎燶,用細火將薑片2面煎至金黃色後才放落鰂魚。
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6鰂魚徹底煎透後,壓碎的魚肉煎至呈少許黃色,這樣沒有魚腥味。
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7調大火及準備100度熱水倒進煲內,調回中火煲10分鐘後轉回小火再煲10分鐘。
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8準確隔篩,隔走魚渣。
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9放落其他材料後,調中火煲5分鐘後轉回小火再煲15分鐘。
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10成品。
小窍门
詳細步驟請參閱烹飪影片:
https://youtu.be/9ZF-9zltn7Q
https://youtu.be/9ZF-9zltn7Q
